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나이가 들수록 식단 관리는 피할 수 없는 숙제처럼 다가올 수 있습니다. 매일 무엇을 먹어야 할지 고민하면서도, 맛있는 음식에 대한 즐거움을 포기하기는 어려운 것이 사실입니다.
건강을 위해 맛없는 샐러드와 퍽퍽한 닭가슴살만 먹어야 한다는 생각에 벌써부터 지친다면, 이제 새로운 건강 관리 패러다임에 주목할 필요가 있습니다. 최근 건강 트렌드의 핵심으로 떠오른 헬시플레저(Healthy Pleasure)는 더 이상 건강 관리가 고통스러운 인내의 과정이 아니라고 이야기하고 있습니다. 즐거움을 통해 지속 가능한 건강을 추구하는 것, 이것이 바로 헬시플레저의 핵심이라고 할 수 있습니다.
이 글에서는 40대 이상의 여성이 즐겁고 현명하게 실천할 수 있는 헬시플레저의 한 방법으로, 최근 주목받고 있는 ‘푸드 업사이클링’에 대해 소개하겠습니다. 단순히 몸에 좋은 음식을 넘어, 가치 있는 소비를 통해 만족감을 얻는 새로운 식문화의 가능성을 함께 보았습니다.
‘헬시플레저’, 새로운 건강 관리의 패러다임
과거의 건강 관리는 ‘절제’와 ‘고통’을 동반하는 것으로 여겨졌습니다. 특정 음식을 무조건 피하거나 칼로리를 엄격하게 제한하는 방식은 단기적인 효과를 볼 수는 있겠지만, 장기적으로 지속하기는 어려운 편입니다. 이러한 방식은 오히려 음식에 대한 스트레스를 유발하고, 결국 건강 관리 자체를 포기하게 만드는 원인이 되기도 합니다.
헬시플레저는 이러한 패러다임에서 벗어나, 건강을 관리하는 과정 자체에서 즐거움을 찾는 것을 목표로 합니다. 맛있는 음식을 건강하게 즐기고, 즐거운 운동을 통해 활력을 얻으며, 긍정적인 마음으로 자신의 몸을 돌보는 모든 활동이 헬시플레저에 포함될 수 있습니다.
특히 코로나19 팬데믹을 거치며 건강이 식사를 선택하는 가장 중요한 기준으로 부상했고, 이제 건강식은 소수의 특별한 선택이 아닌 일상의 기본값으로 고려되고 있습니다. 이러한 변화 속에서 헬시플레저는 40대, 50대 여성이 노후 대비를 위한 건강한 식생활을 무리 없이 이어갈 수 있는 현실적인 대안으로 평가되고 있습니다.
가치와 맛을 동시에, ‘푸드 업사이클링’
그렇다면 일상에서 헬시플레저를 어떻게 실천할 수 있을까요? 그 혁신적인 사례 중 하나로 ‘푸드 업사이클링(Food Upcycling)’을 들 수 있습니다. 푸드 업사이클링은 식품 제조 과정에서 발생하는 부산물(By-product)을 폐기하지 않고, 새로운 기술과 아이디어를 더해 가치가 더 높은 식품으로 재탄생시키는 것을 의미합니다.(참고)
국내에서는 ‘리하베스트(Re:harvest)’와 같은 기업이 푸드 업사이클링 개념을 도입하며 새로운 시장을 개척하고 있습니다. 식품회사 컨설팅 경험이 있던 창업자는 한쪽에서는 음식이 부족해 고통받는 반면, 다른 한쪽에서는 막대한 양의 식품 부산물이 버려지는 구조적 문제에 주목했습니다.
식혜나 맥주를 만들고 남은 보리 찌꺼기, 밀을 가공하고 남은 밀기울 등은 영양가가 풍부함에도 불구하고 대부분 폐기물로 처리되어 왔습니다. 이러한 부산물에서 새로운 가치를 찾아내 선순환 구조를 만들고자 하는 시도가 바로 푸드 업사이클링의 시작이었습니다.
버려지는 것에 숨겨진 놀라운 영양과 가능성
‘부산물’로 만들었다는 사실 때문에 맛이나 영양, 위생에 대해 우려가 될 수 있습니다. 하지만 푸드 업사이클링은 엄격한 관리와 첨단 기술을 통해 이러한 우려를 뛰어넘는 새로운 가능성을 보여주고 있습니다.
푸드 업사이클링, 환경을 지키는 작은 실천
푸드 업사이클링은 개인의 건강을 넘어 지구의 건강까지 생각하는 가치 있는 소비 활동이 될 수 있습니다. 2019년 기준, 국내에서 발생한 맥주 및 식혜 부산물은 약 42만 톤에 달하며, 이 중 절반 이상이 폐기되었습니다. 이를 처리하는 데 드는 환경 부담금만 약 280억 원으로 추산됩니다.
리하베스트의 경우, 부산물을 업사이클링하여 만든 친환경 원료 ‘리너지 가루’ 1kg을 생산할 때마다 탄소 배출은 11kg, 물 사용량은 3.7톤을 줄이는 효과가 있는 것으로 평가되고 있습니다. 우리가 선택한 식품 하나가 환경 보호에 기여할 수 있다는 사실은 소비의 만족감을 한층 더 높여줄 수 있습니다.
영양 성분은 그대로, 오히려 풍부하게
푸드 업사이클링 제품의 영양학적 가치는 매우 높은 편입니다. 예를 들어, 맥주를 만들고 남은 맥주박(맥주 찌꺼기)은 흔히 ‘버려지는 것’으로 인식되지만, 사실은 식이섬유와 단백질, 무기질이 매우 풍부한 원료입니다. 밀기울 역시 식이섬유 함량이 매우 높아 건강 식재료로 주목받고 있습니다.
이러한 부산물을 특허 공정을 통해 가공한 ‘리너지 가루’는 단백질과 식이섬유 함량이 높아 건강 관리에 도움이 될 수 있습니다. 맛 역시 일반 제품과 큰 차이가 없으며, 원재료의 고소한 풍미를 선호하는 소비자들에게는 오히려 더 긍정적인 평가를 받고 있습니다. 결과적으로 영양 손실 없이, 오히려 특정 영양소를 더 풍부하게 섭취할 수 있는 선택이 될 수 있습니다.
일상에서 만나는 푸드 업사이클링 제품들
푸드 업사이클링은 더 이상 낯선 개념이 아닙니다. 이미 우리 주변에서 다양한 제품으로 만나볼 수 있습니다. 리하베스트는 ‘리너지 가루’를 활용하여 크래커, 그래놀라, 에너지바, 단백질 셰이크 등 다양한 완제품을 선보이고 있습니다.
이러한 제품들은 일반 밀가루를 100% 대체하여 만들어지기도 하며, 건강한 간식을 찾거나 식사 대용식을 찾는 이들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다. 복잡한 조리 과정 없이도 일상 식단에 푸드 업사이클링을 쉽게 적용할 수 있게 된 것입니다.
현명한 소비, 헬시플레저를 실천하는 방법
푸드 업사이클링 제품을 선택하는 것은 단순히 건강한 식품을 소비하는 것을 넘어, 헬시플레저의 가치를 실천하는 행위라고 할 수 있습니다. 이는 자신의 건강(Self-Care)뿐만 아니라, 환경 보호와 자원 선순환 같은 사회적 가치까지 고려하는 현명한 소비 활동이기 때문입니다.
특히 건강에 대한 관심이 높아지면서 단순히 ‘좋다더라’는 정보에 의존하기보다, 성분과 원리, 가치까지 깊이 파고드는 ‘헬스디깅(Health-Digging)’ 소비자가 늘고 있습니다.
푸드 업사이클링은 이러한 소비자들에게 건강, 맛, 가치라는 세 가지 만족감을 동시에 제공하는 매력적인 선택일 수 있습니다. 오늘 저녁, 일반 과자 대신 맥주박으로 만든 고단백 크래커를 선택하는 작은 변화가 즐거운 건강 관리의 시작이 될 수 있습니다.
마무리 글
2025년 건강 트렌드의 핵심 키워드는 ‘지속 가능한 즐거움’으로 요약될 수 있습니다. 더 이상 건강을 위해 즐거움을 희생하는 시대는 지나가고 있습니다. 헬시플레저는 40대 이상의 여성이 무리하지 않고, 자신의 삶을 긍정하며, 즐겁게 건강을 가꾸어 나갈 수 있는 새로운 방향을 제시합니다.
그 좋은 예시인 ‘푸드 업사이클링’은 버려질 뻔한 식재료에 새로운 생명을 불어넣어 우리 식탁에 건강과 가치를 더해주고 있습니다. 이러한 식품에 관심을 갖고 선택하는 것은 나 자신을 위한 건강 관리일 뿐만 아니라, 우리 사회와 환경을 위한 의미 있는 실천이 될 것입니다. 오늘부터 ‘나를 위한 즐거운 건강 관리’를 시작해 보는 것은 어떨까요?
FAQ 자주 묻는 질문
Q1: 푸드 업사이클링 식품은 일반 식품과 맛이 많이 다른가요?
A: 맛의 차이는 크지 않은 편입니다. 오히려 맥주박이나 밀기울 같은 원재료가 가진 고유의 고소한 풍미 덕분에 일반 제품보다 더 맛있다고 느끼는 소비자들도 있습니다. 최근에는 기술 개발을 통해 맛과 식감을 대중적인 기호에 맞춘 제품들이 많이 출시되고 있습니다.
Q2: ‘부산물’로 만들었다니, 위생이나 안전이 걱정됩니다.
A: 푸드 업사이클링은 체계적인 위생 및 품질 관리 시스템을 기반으로 합니다. 예를 들어, 리하베스트는 부산물이 발생한 당일, 품질 관리가 가능한 특수 제작 트럭으로 수거하는 것을 원칙으로 합니다. 또한 식품의약품안전처의 기준을 준수하는 엄격한 공정을 거쳐 원료를 생산하므로 안심하고 섭취할 수 있습니다.
Q3: 푸드 업사이클링 제품은 어디서 구매할 수 있나요?
A: 주로 각 브랜드의 공식 온라인몰이나 대형 온라인 쇼핑 플랫폼을 통해 쉽게 구매할 수 있습니다. 또한, 일부 대기업 식품 브랜드나 카페와 협업하여 출시되는 제품들도 있으니, 제품 구매 시 ‘푸드 업사이클링’ 또는 ‘새활용’과 같은 키워드를 확인해 보는 것을 추천합니다.
